糖醋小排

准备材料：

小【肋排】一斤
【八角】一个
【桂皮】一小段
【花椒】 20料
姜一块
葱两根
盐
生抽
【老抽】
【冰糖】
料酒
【香醋】

糖醋小排的做法

1.八角、桂皮、花椒装入调料盒，在盖起来前冲洗干净

2.用炒锅烧半锅开水，加入调料盒、姜和葱

3.排骨泡洗干净，凉水上锅烧开焯水

4.等煮出浮沫时，用漏勺撇开沫子

5.捞出排骨，直接放入步骤2烧开的炒锅中

6.排骨全部捞入炒锅后，如果水不够，加开水至完全没过排骨。加入一勺料酒

7.加入数滴香醋

8.再次煮开后调中小火

9.煮约50分钟至排骨用筷子戳可以脱骨时，开大火，加入盐一小勺，冰糖三大块。加入糖后收汁很快，不要再盖锅盖

10.还剩只到排骨一半的汤时，加入半勺老抽调色，这时候可以尝一下，不够咸可以加少量生抽

11.继续煮至汤汁很少时加入三勺香醋

12.煮至汤汁快收干时加入熟芝麻

13.起锅前再加小半勺香醋翻匀即可