香草鲑鱼班尼迪克蛋

自制迷迭香咸司康、水波蛋和幼滑香浓的荷兰酱(Hollandaise), 配上北欧烟燻香草鲑鱼，在家也可以当西厨，大显身手！

准备材料：【迷迭香】咸司康适量
【鸡蛋】 4颗
荷兰酱适量

香草鲑鱼班尼迪克蛋的做法

迷迭香咸司康(Rosemary Scone)做法(4个): 低筋面粉250克、泡打粉3茶匙、盐半茶匙和切碎了的新鲜迷迭香2茶匙搅匀，加入牛奶180毫升混合搓成面团，把面粉撒在桌上，用棍子把面团擀开至约3/4寸厚，用圆形模做出4个司康，在上面扫上蛋汁，放入已预热200度的焗炉中焗20-25分钟。之后

水波蛋做法：小煲中把水煮滚，转小火加入少许白醋，用勺子搅动水做成旋涡，把1只鸡蛋放在中央，煮3－4分钟(视乎想要鸡蛋的熟度)。建议每次只煮一只蛋，比较容易控制。

荷兰酱(Hollandaise)做法: 小煲中把水煮滚，转小火，把一大碗放在水上，放入3只蛋黄、1只柠檬的汁和1茶匙Dijon芥末酱打匀，再慢慢放入100克液化牛油搅匀即成。做好的荷兰酱要立即用或者放在温水上"坐热"，避免酱汁分解。如酱汁太稠，可以放少许暖水搅匀。

司康上面铺上鲑鱼、水波蛋，再淋上荷兰酱，即可享用。