"松阪猪肉"也就是人家说的猪颊肉ˊ又称霜降猪肉ˊ油花分布均匀ˊ肉质比其它部份鲜嫩ˊ 因为每头猪只有2片ˊ因此更显珍贵。 口感嫩中带脆ˊ肥而不腻ˊ瘦而不柴ˊ 平时大都只有五星级餐厅 ˊ 知名烧烤店才能品尝到ˊ 这么棒的食材当然要好好运用囉。 今天搭配上杏鲍菇ˊ新鲜香菇 还有特调香草红椒酱ˊ 味道融合ˊ提味确不抢味ˊ口感十分迷人ˊ 有兴趣的朋友不妨试着做做看。

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准备材料： 【松阪猪】 约 250g
【杏鲍菇】 大 1根
【新鲜香菇】 大 2朵
【蒜头】 切末 2瓣
【橄榄油】 1~2大匙
【海盐】 1/2小匙
【黑胡椒】 1/2小匙
【百里香】 叶 2株
【橄榄油】 2~3大匙
【海盐】 1/2小匙
【黑胡椒】 1/2小匙
【匈牙利红椒粉】 1茶匙
【百里香】 叶 2株

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[香草料理]松阪猪佐百里香红椒酱的做法

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(百里香介绍和运用)"百里香"的品种有一百多种ˊ只要购买时确定为可食用品种ˊ都可拿来入菜运用ˊ在料理运用上有"调和"作用ˊ意指能把食物中的味道拉在一起ˊ这次使用为黄斑柠檬百里香香气清新淡雅ˊ闻起来柔和ˊ带有柠檬清香。除了可以去腥增加风味外ˊ还可泡茶ˊ也非常适合各种肉类ˊ海鲜ˊ菇类ˊ烘焙料理。根茎纤维粗可以煮汤ˊ酱汁ˊ叶片可用刀片略拍或用手稍为搓揉释放香气ˊ拿来搭配点缀料理ˊ会有意想不到的效果。另外根据研究ˊ百里香含有丰富的"麝香草酚"对于消除疲劳ˊ促进消化ˊ止咳化痰ˊ杀菌防腐ˊ舒缓喉咙痛都颇具功效ˊ还可以预防感冒。可说是香草料理必备基本香料喔~(如果新鲜百里香不易取得ˊ现在于大型超市卖场也可买到干燥瓶装百里香料)禁忌:特殊疾病ˊ高血压患者和孕妇ˊ请资询医生后再使用。

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先准备好所需材料

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准备一适合容器或干净塑胶袋ˊ放入松阪猪醃料和洗净擦干水份的松阪猪ˊ略为按摩入味ˊ热锅后无需放油ˊ将松阪猪摆入ˊ煎至两面金黄熟透ˊ然后盛起静置备用

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原锅添入酌量橄榄油ˊ将处理好香菇ˊ杏鲍菇ˊ入锅拌炒出香气ˊ菇类炒透后加入蒜末再次炒香ˊ完成前加入酌量百里香ˊ快速拌匀

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.红椒香草油材料混合于小碗中ˊ(橄榄油除外)准备一小锅ˊ添入2~3匙橄榄油烧热ˊ将已经烧热的油ˊ淋于混合好调味中

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将完成的松阪猪逆纹切片摆盘ˊ再摆上炒好菇类ˊ并将调合红椒香草油均匀淋上ˊ摆上点百里香做最后装饰即可

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美味又兼具异国风味的[香草料理]松阪猪佐百里香红椒酱就完成囉。将松阪肉片沾著红椒香草油来品尝ˊ肉的鲜甜可以完全突显出来ˊ爽口美味ˊ又带有层次ˊ推荐大家试试喔。

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