可可跟肉桂是咖啡☕️好朋友，揉进面包里与麦香结合，无论是早餐、下午茶都好搭！宵夜别吃就是了！:D

---

准备材料： 【高筋面】 【粉】 200克
【低筋面粉】 50克
干 【酵母】 3克
水 115克
【蛋黄】 40克
【奶粉】 10克
盐 3克
【蜂蜜】 30克
【无盐奶油】 50克
【可可粉】 5克
【肉桂】 【粉】 2克
水 5-10克
二号砂糖 适量
【无盐奶油】 10克

---

可可肉桂大理石吐司的做法

1

将可可粉5g、肉桂粉2g以及水5～10克调匀，呈现膏状，备用

2

打面团，除了无盐奶油（切小块）以外的材料全进搅拌缸，成团并搅出粗的面筋后再下奶油搅拌至完全扩展（出薄膜），接着转最慢速分2-3次拌入步骤1的可可肉桂酱，停机，取出用手再揉几下成为一个不均匀的面团，滚圆进行基础发酵40分钟，翻面再发40分钟

3

将吐司模，涂上一层薄无盐奶油

4

发酵完成的面团杆成长30公分，宽度与吐司模差不多的大小，洒上二号砂糖约10克（份量自己斟酌，黄金初阶糖、一般砂糖也行），如果想加点核桃碎也可以

5

卷起来，收口朝下，入吐司模，后发酵至八份满模

6

发酵完成，表面刷上一层蛋液或者牛奶，中央割线放上10克的无盐奶油，再于表面撒上二砂（一般砂糖也可以），入烤炉（记得先预热上180度/下火200度）

7

上180/下200，烤15分钟后，盖纸再烤10分钟，出炉重敲，脱模，放凉切片（每种烤模材质以及每台烤炉的时间跟温度控制不一样，请自行调整）

---