做提拉米苏剩下的咖啡酒，拿来泡葡萄干当内馅，烫完贝果也拿来刷面皮，还没出炉就闻到浓郁酒香气~~ 巧克力常会包裹烈酒，吃了一颗就醉，可可贝果，一样也醉~~

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 270g
【低筋面粉】 30g
【无糖可可粉】 9g
【糖粉】 20g
植物油 6g
【新鲜酵母】 9g
水 180g
盐巴 4g
热水 1锅
砂糖 10g
【葡萄干】 40g
【咖啡酒】 适量

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可可贝果的做法

1

150g的高粉、新鲜酵母+150g水(留30g视需要再加)，拌匀后，盖上盖子放30分钟

2

30分钟后的样子

3

然后将所以材料(盐巴先不放)，加到步骤2里面，揉成团，如果面团太干就一点一点的加水(用预留的水)，最后将盐巴揉进面团

4

开始揉面，直到面不黏手，面团光滑

5

将面团推开

6

对折回来

7

转90度，重复动作

8

揉好的面团，收圆放进钢盆内，表面洒一点点水，盖上盖子或塑胶袋，发酵30分钟(喜欢软一点的,可以发酵40分钟)

9

发酵好的面团，用手掌轻压出空气

10

分成6等份后(每个约85g)，滚圆

11

面团先盖上干布再加盖一层湿布，避免面团干掉

12

先擀成牛舌饼状，以指尖将一边长边面皮拖出，成锯齿状

13

将泡好的葡萄干排好(葡萄干泡咖啡酒)

14

将面团轻轻的向锯齿状边卷起，然后调整粗细，卷边的收口朝上，将一边擀开，尾端搓细ㄧ点点

15

将面团绕成圈，收口仍然朝上，用擀开的那一端包覆尾端，用手黏合起来。

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翻回正面，放在烘焙纸上

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第二次发酵30分钟，发酵15分钟的时候，开始预热烤箱。快要发酵完成时，起一锅可以盖过贝果的热水，水里面放10g的黑糖、蜂蜜或白砂糖，这主要是帮助上色，让皮吃起来脆有甜味，水滚后转小火。喜欢软一点的可以发酵40-50分钟

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发酵30 分钟后的样子

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烫面，每面各烫20秒，正面先烫，再烫背面。

20

烫好，将水沥乾，涂上咖啡酒

21

烤箱预热220/200 ，我的烘王220/200 烤10分钟，拿出来喷水、转向，再烤10-15分钟。(烤盘放中层)

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一共烤20分钟出炉

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