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准备材料： 【蛋黄】 3颗
【蛋白】 3颗
糖 30G
油 25G
【可可粉】 20G
【低筋面粉】 40G
【牛奶】 50G
【低筋面粉】 20G
【牛奶】 160G
【地瓜泥】 80G
【奶油】 (无盐) 40G
【蛋黄】 3颗
糖 25G

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可可卡士达卷的做法

1

【制作卡士达酱】蛋黄加糖打至体积增大有纹路，筛入低粉与地瓜泥混合，放在瓦斯炉上小火加热至浓稠，最后快起锅加入奶油拌融化

2

蛋白打发，慢慢加入糖，然后直接加入蛋黄继续打发。加入牛奶油继续打发，再拌入过筛的可可粉及面粉，拌匀就可以了

3

将面糊放置烤盘纸上，需轻敲让气泡出来

4

放进烤箱180度烤15分钟，铺薄点比较好卷，等凉一点放入卡士达馅

5

卷起后放冰箱比较好切

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