【高筋面 】 【粉 】 250g、 【蔓越莓干 】 50g、 【牛奶 】 180g、 【奶粉 】 15g、白糖20g、 【黄油 】 20g、 【酵母 】 3g、盐少许、 【全蛋液 】 适量(刷表面用)
1. 将牛奶、奶粉、白糖、盐倒入面包桶里,然后倒入高筋面粉,在面粉顶部挖个小坑,放入酵母。
2. 在面包机上选择“和面”程序,让面包机将面团揉至扩展阶段。
3. 加入软化的黄油,再继续按下“和面”程序,让面团揉至扩展阶段。
4. 取一小团面团,用手轻轻撑开,可以撑开成手套莫。
5. 和面程序结束后,按下“面团发酵”程序,让面团进行第一次发酵约1个小时,面团至原来的2.5倍大即可。面包机设定的是2个小时,发酵时间并不是固定的,天气暖并不一定需要2个小时,可以随时查看的面团发酵情况,我的就1个小时就可以了。
6. 将发酵好的面团从面包机取出,排气后分割成三等分,滚圆,松弛10分钟,将松弛后的面团分别搓成长条,编成辫子。收口朝下,放入面包机桶里(搅拌叶取下)
7. 再次选择“发酵”程序,让面团进行最终的发酵,发酵至原来的2.5倍大,约1个小时。
8. 在发酵好的面图表面刷上全蛋液,面包机选择“烘烤”程序,进行烘烤30分钟。