冷藏法-

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 260g
【糯米粉】 60g
【奶粉】 15g
速发 【酵母】 3g
【全蛋】 1颗
砂糖 45g
盐 2g
冰 【鲜奶】 180cc
【无盐奶油】 35g

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糯米鲜奶吐司的做法

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材料如图

2

除了奶油及鲜奶外所有材料排放好（摆放时盐和酵母要间隔远些 以免影响发酵）

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打开搅拌搅拌均匀（15分）途中边搅拌边放鲜奶（分次鲜奶放入）

4

打15分后

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盖上湿布放冰箱冷藏15分

6

15分后取出放入奶油后在放上搅拌机续搅

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共计搅拌15分2次循环（途中15分后停20分再续打以免面团过热）

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打30分后盆中抹油放入打好面团

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盖上盖子不密封放置约40分后

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面团发酵后

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盖上盖子密封入冰箱冷藏12H

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12H后取出回温30分

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回温30分后取出后放于板上

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拍平按压排气

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滚圆

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盖上倒扣盆子约10分后

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切割3等份后滚圆盖上保鲜膜待15分

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15分后将面团杆平后

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杆成长条状

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由上而下卷起转90度摆放

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盖上保鲜膜约10分

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10分后再杆平续由上而下卷起

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将面团放入吐司模具中略将3团按压使之互相黏着再于表面喷水后入烤箱用发酵功能发酵

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发酵置约8分满后

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入烤箱用180度烘烤约40分（每10分将模具转方向让受热均匀）

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烤好后要确认是否有烤熟可在烤模上喷水看水份有迅速挥发掉则表示有烤熟即可出炉

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出炉后将烤模略为由上而下摔打下后取出吐司放于架上放凉即可

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