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雪茄饼
准备材料：雪茄 【饼】 【面团】 长5cm40个左右
【蛋白】 70g
【黄油】 70g
【低筋面粉】 70g
【面粉】 70g
【香草精】 适量
【榛果】 【巧克力】 适量
调温 【巧克力】 适量
【黄油】 模型用
雪茄饼的做法
1预备动作低筋面粉过筛将黄油在室温中放至柔软以200℃预热烤箱·以黄油涂抹烤盘将调温巧克力调温备用。①在盆中放入黄油，以打蛋器搅打至呈柔软的乳霜状，少量逐次地加入糖粉混拌，至完全拌入至均匀为止②将打散的蛋白少量逐次地加入拌匀。为了不使黄油凝结，所以是用常温的蛋白。如果有快要分离的状况时，加入少量的低筋面粉即可。③-④加入香草精拌匀，再加上低筋面粉混拌至呈滑顺状⑤将已经挖好厚度1.5mm、直径8cm圆模的压克力板，放在涂抹了黄油的压克力板上，再以刮板将面团刮涂于板上的圆模中⑥放入预热200℃的烤箱中烘烤5-10分钟⑦待面粉几乎中央部分都有了烘烤色后，就可以陆续地将已经有烘烤色的面团取出烤箱⑧趁热时，立刻用细棒将其拉起调整形状，卷至最后的部分朝下地用力按压。立刻将棒子抽离⑨待温度稍降，用隔水加热融化了的榛果巧克力填装至两端后，待其凝固⑩将饼干的两端各别蘸上调温过的巧克力，将最后卷口朝下地放至在胶垫上。待其固定。也可以在调温巧克力上撒上开心果
