今天一样使用100%中种法，因为柔软、保湿度好，晚上只需要拨一点点时间就有好吃的面包可吃。

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准备材料： 【椰丝】 少许
【蛋液】 少许
【高筋面】 【粉】 248克
【低筋面粉】 62克
糖 9克
速发 【酵母】 1.8克
【鲜奶】 115克
动物性 【鲜奶油】 87克
【全蛋】 16克
【无盐奶油】 12克
【全蛋】 15克
糖 46克
盐 3克
速发 【酵母】 1.8克
【奶粉】 15克
【奶油】 12克
【蓝莓干】 126克

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椰丝蓝莓餐包的做法

1

中种面团全部材料丢入搅拌缸，成团后加入奶油打至扩展。取出面团放入保鲜盒，整成方形与保鲜盒差不多打小，盖上保鲜膜室温发酵1.5小时。再移入冰箱冷藏24小时，第四张是冰箱取出的组织。

2

第二天取出中种面团切割小块，再将主面团材料除了奶油外全部加入。面团打均匀后（约4分钟）加入奶油打至完全阶段。

3

薄膜出现后加入蓝莓干慢速拌匀让蓝莓干全部黏在面团上（不到1分钟）。将面团取出将蓝莓干尽量包覆在面团下，延续发酵30分钟。

4

面团分割成50克的面团滚圆（蓝莓干一样尽量收在面团里）松弛15分钟。15分钟后拍出气泡，再次滚圆，喷上水雾发酵一个小时。发酵完成抹上蛋液撒上椰丝，送入已预热好的烤箱上下火180度烤16分钟。

5

出炉五分钟后移至架上放凉

6

面包非常柔软，拉丝效果非常棒。

7

面包放凉后装入袋子包好，避免风干

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