这款磅蛋糕猫猫喜欢叫它＂马克杯蛋糕＂。它的作法是以前我住宿舍时跟奥地利室友学来的！当时还是大学生，烤蛋糕总是喜欢简单快速，所以她教我用马克杯当成量杯。没有磅秤也能烤蛋糕真的是超级实用！

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准备材料： 【马】 克杯1个 容量250ml
10吋 【蛋糕】 模 1个
【鸡蛋】 4颗
【低筋面粉】 3马克杯
白细砂糖 2马克杯
气泡矿泉水 1马克杯
【玉米】 油或 【葵花油】 1马克杯
烤 【粉】 ( 【泡打粉】 ) 16克
【香草荚】 1条
【蓝莓】 500克
【糖霜】 (装饰用) 酌量

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蓝莓磅蛋糕的做法

1

固定用同一个马克杯量好３杯低筋面粉，２杯白细砂糖，１杯气泡水，１杯玉米油。

2

在一个大容器里均匀搅拌。搅拌的过程中鸡蛋一颗一颗接着加入(4颗蛋)。此时烤箱以１８０°C上下均温平均预热。

3

一支香草荚切半，剃出香草籽加入面糊中跟着搅拌。把１６克的烤粉(泡打粉baking powder)跟着均匀和入面糊里。

4

手工拌入蓝莓，轻柔的拌不要把蓝莓全部都搅破了！(蓝莓事先洗净沥干)

5

直径２６公分的蛋糕模先上一层薄薄的油然后洒上低筋面粉以便烤完蛋糕后脱模。烤箱１８０度已预热完成，把整个蛋糕面糊缓缓倒入蛋糕模中放入烤箱中下层。

6

蛋糕放在中下层，上层勿离热缘太近，不然容易上层烤焦而下层不熟唷！摄氏１８０度上下同温烤６０－９０分钟左右，烤到４５分钟时拿细长竹签插入蛋糕体测试熟度。若蛋糕未熟透，竹签刺入拔出来后不熟的部分是湿湿黏黏的。在４５分钟之前不要开烤箱，不然蛋糕遇到室外较冷的空气会很容易塌陷。

7

烤了４５分钟后蛋糕几乎八分熟了，所以打开烤箱比较不会有坍塌的危险！而开烤箱时尽量以缓慢的速度让里头的热空气不要马上外泄，缓缓的开接着用烤肉竹签测量蛋糕熟度。若蛋糕未全熟继续缓慢关上烤箱，烤致表皮褐黄色整个蛋糕体全熟为止。

8

烤完后蛋糕放凉，洒上少许糖霜摆一些蓝莓当装饰，加上薄荷叶就完成喽！是不是简单又方便呢，家里没有磅秤也能烤蛋糕真的是超级实用！而且马克杯也没有特定的大小，用市售谱通喝咖啡的马克杯就可以了，简单容易上手不怕失败！只要加上不同的水果就变成不一样的口味唷！跟猫猫一起开动吧(=●ω●=)

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