之前曾看过有老师用这样的组合觉得看起来真的美味极了!!!于是也试着利用山药和薏米打成泥状后的黏稠性，再加入新鲜的蔬菜、鸡肉和虾仁...一盅鲜甜又养身的中式浓汤热呼呼的完成了~比起西式浓汤，是另一种带着清爽风却又能同时唤醒浓郁味蕾的好汤~~时节交替的此时来上一碗美味又有饱足感，且不用担心会有过多的脂肪~~~推给大家^_^

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准备材料： 【山药】 400g
【薏米】 (洋 【薏仁】 ) 100g
【洋葱】 1个
【红萝卜】 1根
【去骨鸡腿】 排 2片
【大虾仁】 12只
【高汤】 500c.c.
水 500c.c.
姜泥 1/2茶匙
盐 适量
白醋 1茶匙
【白胡椒】 适量

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山药薏米鲜味浓汤的做法

1

山药切成大块状，薏米先泡水30分钟，鸡腿排切块，红萝卜滚刀切小丁，洋葱切小块状备用。

2

虾仁用1/2茶匙盐、1茶匙香油和米酒，适量白胡椒及约1茶匙的太白粉抓麻。

3

少许油热锅，将鸡腿排丁皮面朝下煎到表面金黄微焦后盛起备用。

4

同一锅，依序将洋葱、红萝卜下锅炒香后捞到砂锅内。

5

再用同一锅直接将虾仁煎到表面略呈金黄后盛起备用。(步骤345食物下锅的次序如果依照这样的方式，就可以不用洗锅一锅到底很方便省事^_^)

6

步骤4放入砂锅后先加入水和高汤煮滚后转小火滚约15分钟。

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同一时间将山药、薏米和姜泥放入食物处理机中打成泥。(我是用一般的果汁机打，因此还保留了相当程度的薏米颗粒，煮出来的浓汤带有薏米QQ的口感也很优)

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将打好的山药薏米泥缓缓加入砂锅中，边加边搅拌免得沾底烧焦，火以中小火为佳，等泥全部都加入后再煮约20分钟。途中需要不时的搅拌，若觉得过度浓稠的时候可以再补上一点水份。

9

20分钟后先放入步骤3的鸡腿块，煮约8分钟至鸡腿块差不多全熟的程度，再下步骤5的虾仁。滚约2分钟，加上调味料即可。

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保有各种食材的鲜美浓汤完成，来上一碗当正餐也超赞^_^

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