夏季有很多节令蔬果，瓠瓜就是其中一种，因为不适合红烧或闷煮，简单烹调就是摄取营养最佳方法，虾米清炒或是包水饺，是我们家最受欢迎的料理方式。 突发奇想挖空瓠瓜做成茶碗蒸，不仅连皮带蛋吃，那鲜甜的汤汁让口停不下来呢！

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准备材料： 【瓠瓜】 1个
葱 1支
【蛤蜊】 23个
【鸿喜菇】 适量
【虾仁】 3只
【鸡蛋】 1个
【蛤蜊】 汁 60g
【酱油露】 1大匙

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瓠瓜什锦茶碗蒸的做法

1

瓠瓜浸泡洗净，虾仁解冻加一点酒去腥，蛤蜊冰水里放盐吐沙备用。

2

瓠瓜刨去外皮切去1/2，果肉去籽后切细末放碗中。

3

鸡蛋打散和水、酱油露搅拌均匀

4

蛤蜊放入沸水煮到壳打开即关火，把瓠瓜果肉、虾仁、鸿喜菇和煮蛤蜊汁放在碗里混合均匀。

5

将调配好的蛋液缓缓倒进瓠瓜里(6分满)。

6

放进电锅或蒸笼蒸半熟后，把剩下蛋液倒入，再将蛤蜊、鸿喜菇、装饰蔬果放最上面继续蒸煮，这样蒸出来的茶碗蒸会比较漂亮，完成后取出就可以了。

7

瓠瓜属于夏季节令食材，适合炒、烩、制汤、做馅，烹调不宜太复杂煮到软烂，否则营养流失不见，有增加免疫力、防癌抗癌的功用喔！

8

上桌

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