烤猪肋排

年关将近，烤猪肋排也是常常上桌的年菜之一。虽然烤猪肋排的方法百家争鸣，这种先蒸后烤的香烤猪肋排方法简单，容易将肋排烤的软烂入味好吃。

准备材料：【猪肋排】 4根（800g)
【黑胡椒】 1小匙
【酱油】 2大匙
【绍兴酒】 2大匙
砂糖 1大匙
【蜂蜜】 1大匙
【麦芽糖】 40G
【番茄酱】 2大匙
【豆腐乳】一块

烤猪肋排的做法

排骨先过水川烫后，放入卤汁中。可以用手按摩肋排，让卤汁充分沾满肋排，放入冰箱醃渍隔夜。中间有时可以翻翻面。

蒸笼大火水滚后，将醃好的肋排放入蒸笼蒸30分钟。肉类卤完再蒸，可使酱汁在蒸的过程中渗入肉内，让肉质软嫩入味多汁。怕麻烦也可用电锅蒸，只是电锅蒸较易有太多水分滴到肉排上。

用原来的卤汁，涂抹蒸好的肋排，放入预热好的烤箱，以220℃烤10-15分钟，烤至表面金黄焦色。中间可以翻面涂抹卤汁。

摆上配菜，就可摆盘上桌。先蒸后烤，肋排肉质汁多而柔软，醃料的味道渗透到最里面，每一口都非常入味，而且骨肉很容易分离很好啃。挤上一点柠檬汁风味会更佳，也会解腻。