脆皮烤乳猪

色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。
脆皮烤乳猪

准备材料：

净乳【猪】
五香盐
糖醋
白糖
【豆酱】
【红腐乳】
千层【饼】
【酸】【甜菜】
葱球
【蒜泥】
【芝麻酱】
【花生油】
【甜面酱】
【汾酒】
木炭

脆皮烤乳猪的做法

1、猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑；

2、用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋；

3、用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成；

4、将烤好的猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱一起食用。