https://www.facebook.com/pages/%E7%83%98%E7%84%99%E8%8F%AF%E7%88%BE%E6%BB%8B/1220382261321167 牛舌饼~香香脆脆,内馅加了糖粉水麦芽,咬起来多了焦糖香味~家人试吃时一直猜猜有加了什么....幸福的滋味,我想应该就是心理"甜滋滋"吧! 配方是来自胖研社郑元勋老师的方法哟~

---

准备材料：外皮 18g/个
【高筋面】 【粉】 250g
【低筋面粉】 75g
白砂糖 55g
无水 【奶油】 110g
冰水 123g
内馅 7g/个
【糖粉】 100g
【低筋面粉】 30g
【奶粉】 40g
【水麦芽】 糖 15g
【蛋液】 12g
水 4g

---

好脆好酥的~牛舌饼~的做法

1

外皮材料

2

外皮材料全部加入面包机揉至光滑(图为面包机搓揉中)

3

盖保鲜膜醒置20分

4

内馅材料

5

内馅材料全部拌成无粉粒成团

6

外皮分割每个18g,内馅每个7g成圆,

7

每个外皮压圆入内馅,收口捏紧

8

粉红色区为已包好馅料成圆形

9

搓揉成椭圆状,松弛5分

10

杆成长16cm宽5cm厚0.4cm

11

杆好图呈长舌状

12

用板割成长痕但不可划破内馅

13

预热170度烤温:放上下层一起烤,上下火160度烤7-8分,上下掉换后续烤共约20分钟,不过还是视自己烤箱为主哟,如只烤一盘上下火170度烤20分放中层

14

出炉正反面都很均匀哟~

15

完成图~可看到焦糖色的内馅

16

再稍近一点拍,开心完成了~

17

完成图约可烤34个,内馅不够有3个包芋头馅,颜色都一样分不出来吔~

---