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春日草莓蛋糕
特制生日蛋糕 … 主体是百香果戚风蛋糕，内馅则是先在切面涂上一层草莓果酱 ，再抹上鲜奶油加新鲜草莓，因为是自己家人要吃，为了健康所以就不用太多鲜奶油装饰
准备材料：
准备材料：
【蛋黄 】 糊-蛋黄3颗,蛋黄糊-细砂糖20g,蛋黄糊- 【橄榄油 】 50g,蛋黄糊- 【百香果汁 】 50g,蛋黄糊- 【低筋面粉 】 80g, 【蛋白霜 】 - 【蛋白 】 3颗,蛋白霜-细砂糖40g, 【草莓果酱 】 少许, 【鲜奶油 】 100g,细砂糖7g,自制 【香草精 】 or 【香草荚 】 少许,新鲜 【草莓 】 12-14粒, 【蓝莓 】 1粒(可免)
春日草莓蛋糕的做法
1、制作蛋黄面糊: 将蛋黄打散,加入细砂糖搅拌至颜色变白变淡,再依序加入橄榄油=>百香果汁(若不想滤籽也可以)=>水,每次加入都需先搅拌均匀.
2、加入低粉充分拌匀,直到看不见粉类为止.
3、制作蛋白霜: 蛋白打到出现粗泡时,将细砂糖分三次加入蛋白,打至蛋白呈硬挺直立尖角状态
4、蛋白霜取1/3加入蛋黄面糊拌匀,再反倒入剩余的2/3蛋白霜拌匀至看不见白色的蛋白霜为止.(动作需轻柔)
5、将面糊倒入模型中（倒完后轻震烤模，好排出空气）,以170度的烤箱烘烤30分(可用竹签插入中心没有沾粘面糊即完成),出炉后倒放,待冷却后脱模
6、鲜奶油打法:将冷藏的鲜奶油+糖放入盆中以中高速打发至7分时加入香草精再续打至尖角朝上挺不下垂即可
7、装饰蛋糕:1. 蛋糕体切半.在切面刷上一层薄草莓果酱,再抺上一层鲜奶油,舖上草莓再盖上另半片蛋糕体2. 蛋糕表面挤花放上草莓.蓝莓装饰即完成.
8、预备:1. 新鲜草莓&蓝莓洗好晾干or擦干,草莓对半切好.预留4片大小一致的放在蛋糕顶层装饰.2. 以170度预热烤箱3. 低粉先过籂4. 百香果汁滤籽 (可免,但会影响口感)
