川丸子应该是很多人去吃麻辣锅时会点的配菜之一。 说穿了其实就是炸的肉丸子，做大颗一点就是狮子头囉~ 做好的川丸子冷冻起来，随时可以拿出来煎煮炒。甚至用烤箱加热也是很棒的下酒菜喔~

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准备材料： 【猪绞肉】 半斤
【板豆腐】 一丁(块)
葱 1根
【嫩姜】 3片
【酱油】 2大匙
盐 1大匙
【白胡椒】 【粉】 1大匙
【米酒】 1大匙
【香油】 1小匙

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川丸子的做法

1

豆腐上面放重物，将水分压出来 (这样豆腐才能吸收更多材料的味道)

2

葱、姜切成细末

3

取一锅(或大碗)，放入猪绞肉与葱末姜末 ( 猪绞肉请肉贩帮你绞两次，这样肉质会比较细)

4

豆腐用手捏碎后，一起放入肉馅

5

之后加入所有调味料

6

然后用手，以同一方向搅拌至所有材料混合均匀后，用手刷摔打至筋性出来(变黏稠) (途中慢慢加水，提高肉馅嫩度)

7

随后用手搓成喜好程度得圆球，入锅油炸即可

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