大卖场冒出堆成小山般的埔里茭白笋， 还摆在特价区， 茭白笋的季节到了吗？ 我又忍不住拿了一袋。 回到家突发奇想， 拿出亲友送的梅子醋， 还固执地用水果刀把鲷鱼片切成薄片， 居然还真像一回事呢！ 鲷鱼片美人腿登场！ 只需要电锅、汤锅、双手， 和做手工艺的用心与耐心， 肯定能震撼视觉在惊叹声中上桌喔！ 如果有梅子酱， 摆盘完成后淋上去， 那就是完美啦！

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准备材料： 【茭白笋】 适量
【鲷鱼】 薄片 适量
盐 适量
【青葱】 末或 【芹菜】 末 各人喜好
【梅子醋】 适量
【酱油】 少许
蒜末 适量
冷开水 适量
【胡椒】 【粉】 少许

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迎接夏天～鲷片美人腿的做法

1

准备醃料，梅子醋：冷开水=2：1蒜末、胡椒粉、酱油依个人喜好适量添加。（没拍到酱油......）

2

鲷鱼薄片放入醃料中，抓一抓后先放冰箱冷藏。

3

茭白笋大略去皮洗净。（这一袋环肥燕瘦众美兼备耶......）

4

粗壮的茭白笋先放入滚水中，加一点盐进去。

5

两分钟后细小的茭白笋依序放入。

6

再1～2分钟即可捞起，将脏脏的底部切掉并将皮去除干净。

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斜切成厚块，中间画一刀不切断。细小的部分处理成柱状。

8

将鲷鱼片塞入厚块，柱状的以鱼片包裹。鱼肉朝外鱼皮包到理面较美观。摆放时将开口处靠在一起就不会散开。洒上盐花。

9

电锅底部放蒸架，外锅0.8杯～1杯水。

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电锅跳起即可取出。

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摆盘完成后再淋一些梅子醋或梅子酱上去，洒一点葱花或芹菜末装饰。

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也可以摆成这样，大器上桌。

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这样也是简单的一餐。

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