这道炖煮蔬菜，选用了现在这个季节容易取得的时蔬，切成小丁状，依食材的特性分批下锅拌炒炖煮，成完的一锅炖煮菜，放凉后，可以放进保鲜盒保存当冰箱里的常备菜，带便当、或懒得买菜时，只要打开保鲜盒，就有满满的蔬菜可以享用，拿来拌义大利面、拌饭、当排餐的边菜，很好利用呢！

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准备材料： 【洋葱】 1颗
【大蒜】 2瓣
【茄子】 1根
【茭白笋】 2根
【甜椒】 2颗
【牛蕃茄】 3颗
【九层塔】 适量
盐 适量
【橄榄油】 2小匙

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季节炖菜的做法

1

将所有食材洗净准备好。

2

所有材料切成约1公分的小丁 、大蒜切末。

3

取一深炒锅（我用LC 22cm圆锅），加入橄榄油，开中小火拌炒洋葱至变透明后，加入蒜末一起拌炒至飘出蒜香； 加入甜椒、茭白笋拌炒至稍软后，再加入茄子一起拌炒约3-4分钟；接着 加入蕃茄拌炒3-4分，并用适量盐调味。

4

完成前，加入九层塔拌炒出香气即完成。

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