迷迭香烤鸭

准备材料：

冷冻【鸭】 2斤半
【迷迭香】
【土豆】半个
【胡萝卜】半根
【葱头】半个
【苹果】半个
【香菇】数朵
【泡打粉】少许
盐适量
【花椒盐】少许
大料少许
【小茴香】少许
【花椒】少许
【香叶】少许
【桂皮】少许
葱少许
姜少许
【老抽】少许
【蜂蜜】少许

迷迭香烤鸭的做法

1.鸭子解冻备，去毛清理干净

2.鸭子剁掉脖子以上部分

3.锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫

4.汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉

5.把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁

6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜

7.盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1.2次

8.土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，切成小块，香菇数朵，放到一个碗中，撒上适量的盐，黑胡椒粉，玉米油拌匀

9.拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满

10.蔬菜塞满鸭屁股以后，用牙签封口。用棉线捆住鸭腿

11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁

12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住，避免在烤制的时候容易糊（此步可以再捆鸭腿之前操作更方便）。表面撒上迷迭香

13.烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在下层放一个烤盘，接鸭油用。开始烤制，时间根据鸭子大小而定，建议1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色