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鱼香茄片
准备材料：
原料： 【长茄子 】 2根（约400克）。
调料：盐2克
【黑胡椒 】 碎1/4小匙
葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、 【泡红辣椒 】 30克。
碗汁：盐2克、白糖2大勺、醋2大勺30ml、 【酱油 】 8ml、 【黄酒 】 10ml
水60克、 【淀粉 】 一大勺
【香油 】 少许。
鱼香茄片的做法
1、茄子洗净去蒂切厚片（约1.5cm）。
2、表面打花刀后加入盐和黑胡椒碎拌匀腌制15分钟。
3、泡红椒葱姜蒜切末，碗汁调好备用。
4、煎锅放入少许油下入茄片两面煎至金黄变软。
5、炒锅内热油，油热后下入泡红椒炒香。
6、下入葱姜蒜末炒香。
7、淋入碗汁。
8、炒至汤汁粘稠后关火将鱼香汁淋在煎好的茄片上制作完成。
