肥鸭烧茄花

准备材料：

净【肥鸭】 1只约800克
【茄子】 400克
【宽粉】、水发【香菇】各50克
【姜片】 15克
料酒、【酱油】各10克
精盐3克
味精2克
【胡椒】【粉】 1克
汤650克。

肥鸭烧茄花的做法

1、将茄子切成蓑衣花刀。肥鸭剁成块。宽粉剪成10厘米长的段。

2、锅内放入汤、料酒、酱油，下入姜片、鸭块大火烧开，撇净浮沫，改用小火炖至七成熟。

3、下入宽粉、水发香菇、茄子、精盐、胡椒粉继续炖至熟烂，收浓汤汁，加味精，装盘即成。