新鲜蓝莓塔

酥脆塔皮, 加入卡士达酱, 再铺上满满的新鲜蓝莓, 清爽的蓝莓水果塔, 适合女孩们的下午茶聚会点心喔!
新鲜蓝莓塔

准备材料：

【新鲜蓝莓】 200g, 【低筋面粉】 100g, 【无盐奶油】 50g, 【糖粉】 50g, 【蛋黄】 1个,水2/3大匙,盐少许, 【牛奶】 165g,细砂40g,蛋黄2个, 【低粉】 10g, 【玉米粉】 7g, 【香草精】少许

新鲜蓝莓塔的做法

1、先制作塔皮- 奶油室温稍微软化后, 扮成泥

- 加入糖粉, 盐拌匀

- 蛋黄分次加入, 拌匀

- 加入水

- 低粉过筛加入轻拌, 最后整形成团( 不可拌太久, 避免出筋)

- 将甜酥面团用保鲜膜包裹, 放置冰箱冷藏1小时以上

2、准备卡士达酱- 牛奶放入锅中小火煮, 备用

- 另一个盆中加入蛋黄与砂糖, 拌至淡黄色

- 低筋面粉, 玉米粉过筛加入步骤8拌匀

- 将步骤7慢慢加入

- 放回瓦斯炉, 小火边煮边搅拌至浓稠至沸腾, 立刻离火, 卡士达酱完成, 放凉备用*注意要用小火, 不然很容易烧焦喔!

3、冷藏完成的甜酥面团, 分数个放入直径约7cm的小圆烤模中, 180度C烤20分钟至金黄酥脆

4、上方挤入适量的步骤11 (卡士达酱)

5、新鲜蓝莓放在上方, 冷藏使凝固, 完成