高丽菜是家人全部都能接受的菜，所以冰箱几乎不曾断货，也是因为它好吃又营养还能顾胃。 上次以泡菜蔬食方式做煎饼，这次以荤食呈现，孩子的早餐又多一样选择。 肉末玉米青菜红萝卜和面粉，营养很均衡。

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准备材料： 【高丽菜】 丝 一碗
【红萝卜丝】 适量
【绞肉】 3大匙
【玉米粒】 2大匙
【葱花】 适量
蒜末 适量
【中筋面粉】 4大匙
【鸡蛋】 1个
水 3大匙
【糯米粉】 或 【太白粉】 1大匙
盐 略少于1/4茶匙

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高丽菜什锦煎饼的做法

1

先肉末以接近一茶匙的酱油及1/2茶匙的糖和酒醃十分钟(赶时间也可醃好马上用)。高丽菜切丝，红萝卜切丝。备妥罐头玉米粒。面糊调匀。切好蒜末葱花(只要青葱部份就好)

2

热锅下一匙油，依序入蒜末、绞肉和红萝卜丝，炒至肉色变白即可起锅备用。

3

将高丽菜丝和玉米粒葱花及2步骤完成的食材全部放进面糊里拌匀。

4

不沾平底锅热油一大匙，翻转锅面让油平均分布，关小火倒进面糊，以锅铲铺平煎饼，使其平均厚度约一公分不超过两公分。

5

然后盖上锅盖，将瓦斯开成如图火候(每圈都是最低火状态)，煎约四~五分钟。

6

将一面完成的饼皮滑到大盘子上，然后平底锅覆上盘子，一手提锅一手拿盘子，翻转将未熟的那一面覆蓋入平底锅。再盖上锅盖，火候同步骤5煮法，续煎至这一面也金黄，即再以盘子翻面让饼皮较厚那一面朝锅底，开中大火煎一下使水气蒸发即可，注意别烧焦了。大概不会超过一分钟。

7

饼皮较厚的在下方，上面是比较看的到料的部分，直接对准盘子边缘滑出。可于表面撒上海苔香松或芝麻或胡椒提味。

8

再淋上沙拉，美感再增上。以专门剪食材的剪刀，平均剪开如披萨状。

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