佛手茄争艷
准备材料：
【茄子 】 2条
【沙拉油 】 500㏄
A. 【素蚝油 】 4大匙
糖1又1/2大匙
盐1/4小匙
水2/3杯
B. 【太白粉 】 2大匙
水6大匙
C. 【香油 】 适量
【香菜 】 适量
佛手茄争艷的做法
1.茄子洗净擦干水分，取一茄子斜切5刀，每一刀间距约0.2公分但不切断，第6刀切断成一段，依此方式切为数段备用。
2.热锅，放入沙拉油以中火烧热至175℃，放入作法1的笳子炸约1分钟即捞起沥干油份。
3.以小火将调味料A.煮滚后，再用调味料B芶薄芡，熄火起锅，加入调味料C成酱汁。装盘后淋上作法1之酱汁即完成。
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