这道料理，运用当季的大白菜，配上香菇，跟鱼，鲜香味十足，也很适合运用在年菜上，选择淡口味的酱油，不要过重的调味，更能吃出食材本身的风味喔～

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准备材料： 【白菜】 1/4颗
【鸡蛋豆腐】 1盒
【鲑鱼】 1大块
【干香菇】 5朵
【红萝卜】 少许
熟 【毛豆仁】 少许
【日式酱油】 40cc
【米酒】 50cc

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豆腐白菜烩鱼块的做法

1

准备好食材1.干香菇先冲一下水，再泡水（因为泡香菇的水还要利用，所以先把香菇冲洗一下，比较干净一点）2.鲑鱼切块，用少许米酒，胡椒粉，盐，醃制

2

1.锅里放2匙油，鸡蛋豆腐下锅煎上色2.鲑鱼块也下锅煎到表面熟就可以起锅

3

煎过的食材取出备用

4

1.干香菇沥干水分（可整朵下锅，也可以切对半）2.香菇炒出香气后，加入白菜块，拌炒一下

5

泡香菇的水倒入（约吃饭碗的大小一碗），日式酱油，米酒也倒入

6

把煎过的蛋豆腐，鲑鱼块铺上，盖上锅盖小火闷煮10分钟

7

开盖后，拌炒一下，并试味道，最后撒上红萝卜，跟毛豆仁再盖上锅盖闷个3分钟，就可以准备上桌囉！

8

美味上桌

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