扁豆营养成份相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维，微生素 A 原，微生素 B1， 微生素 B2， 微生素 C 和泛酸、等。 在印度也是非常普遍的食材。 香脆的印度煎饼搭配浓郁的扁豆咖喱 非常好吃哦！ 就算不搭配煎饼，扁豆咖喱也很下饭哦！

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准备材料： 【大蒜】 +姜泥 1汤匙
【黑芥】 子 1茶匙
【洋葱】 半颗
【番茄】 1颗
【香菜】 (切碎) 1棵
【扁豆】 250克
小 【红葱】 3颗
【红萝卜】 1
【马铃薯】 1颗
盐 适量
印度香料或 【咖喱粉】 1汤匙
【黄姜粉】 1茶匙
【茴香籽】 2汤匙
水 1公升

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印度扁豆咖喱的做法

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材料们

2

先将扁豆预先浸泡在水里隔夜。隔天滤干备用。泡水后的扁豆会膨胀。

3

将全部蔬菜切丁配用

4

锅热后，加入沙拉油，加入黑芥子，爆香。tips:要小心，会像爆米花一样

5

加入大蒜+姜泥， 拌炒至有香气。

6

加入洋葱和小红葱。拌炒至金黄色

7

加入切丁的蔬菜。拌炒5分钟

8

加入水和扁豆。

9

在加入印度香料和茴香籽，搅拌均匀后，以中小火焖煮半个小时。依据自己的喜好加入盐。再加上香菜

10

完成！

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