牛奶汤种瓜子面包

汤种是我最近很喜欢做的,天气热早餐吃重口味一点的面包,柔软保湿性又够,最主要是简单快速
牛奶汤种瓜子面包

准备材料：

【高筋面】【粉】 256g, 【低筋面粉】 64g,干【酵母】粉3g, 【蛋】 54g, 【鲜奶油】 86g,盐2g,糖32g, 【无盐奶油】 32g, 【牛奶】【汤种】 106g

牛奶汤种瓜子面包的做法

1、先制作牛奶汤种:将牛奶125cc加入高筋面粉25g拌匀,开火加热边煮边搅拌,至浓稠呈现纹路状,离火待凉.

2、主面团材料除了奶油以外,加入已冷却的牛奶汤种搅拌至光滑

3、再加入奶油续拌至可以撑得起薄膜状的面团,再将面团滚圆,收口朝下放进钢盆

4、盖上保鲜膜,做第一次基础发酵,约60分钟呈两倍大.

5、发好的面团平均分成6块,每小块再滚圆醒15分钟.面团用手搓揉成25公分的长条.

6、每一长条的两端互相交叉,再折入底部就成了,

7、放入烤盘做最终发酵约50分钟呈两倍大.

8、刷上一层蛋液,分别撒下白芝麻,南瓜子,葵瓜子,移入预热好的烤箱,上下火各180度20分钟.

9、移到架上待凉.