素鸡

非常清爽的冷盘,可多预备一些,临时来客,不至慌了手脚.

准备材料：

主料：新鲜【腐皮】 (8oz)2包
包【寿司】的【紫菜】 5张

【卤汁】：水2杯
【酱油】少于半杯
料酒、糖各一大匙
【蚝油】、【麻油】各二大匙
盐ㄧ小匙
【胡椒】【粉】一大匙

素鸡的做法

1、先煮卤汁,将所有调味料煮滚后熄火,味道可自行调节。

2、将腐皮剪成与紫菜同宽但比紫菜长约一公分的长方片五片,用保鲜袋包好以免变干。

3、余剩的腐皮剪碎,在卤氏中煮滚后,焖在锅中,使腐皮吸尽卤汁,待凉。

4、取一片腐皮仩放紫菜及煮过的碎腐皮,卷紧,再用一张锡纸卷起,包好,俩头要扭紧,再用棉绳绑紧,放蒸笼大火蒸8-10分钟。

5、放凉后置冰箱冷涷。

6、食用时打开锡纸切片即可。