胡萝卜富含胡萝卜素及丰富的维生素及钙、磷、铁等矿物质，不拿做面包还真的对不起自己了~ 这次的吐司水份全部用胡萝卜取代，吐司相当绵密、保湿度也超够，重点是~没「菜味」，小朋友绝对一口一口说~好呷!

---

准备材料：12两 【吐司】 模 4个
【高筋面】 【粉】 720g
【胡萝卜】 泥 470g
【新鲜酵母】 30g
【高筋面】 【粉】 320g
【胡萝卜】 泥 140g
【鸡蛋】 2颗
【蜂蜜】 30g
细砂糖 60g
盐 12g
【发酵奶油】 80g
【葡萄干】 适量

---

胡萝卜吐司的做法

1

将全部胡萝卜切小片，放入电锅蒸熟压泥后放凉备用。泥~我少部份没有压的很碎，所以后来做出的吐司会有一些胡萝卜碎碎。蒸的胡萝卜量请大于全部用量，因为蒸好后取出量会较少些，如果真的还是不足，可以用水或牛奶补充。也可以用榨汁的方法取代蒸的方式，但汁与渣都要一并使用入面团

2

将中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵90分钟

3

将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后 ，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀 ，再转快速至出现簿膜

4

将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥 ， 将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大

5

将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来， 分割成7个面团(6小1大)(因为其中一条我做葡萄干口味的，所以面团先均分为8份，其中2份再合为1份，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟

6

休息好的小面团(6个)，用杆面棍由面团中间先往上杆，再由中间往下杆成长椭圆形，翻面，由上往下卷起，依序完成全部面团，松弛15分钟

7

休息好的大面团，用杆面棍由面团中间先往上杆，再由中间往下杆成长椭圆形，翻面，舖上适量的葡萄乾，由上往下卷起，放入吐司模中，在面团表面喷一些水避免干燥

8

将作法6的面团，转成垂直，用杆面棍由面团中间先往上杆，再由中间往下杆成长椭圆形，翻面，由上往下卷起，2个面团为1组，放入吐司模中，在面团表面喷一些水避免干燥

9

放入烤箱最后发酵到8-9分满

10

进烤箱前也可以划线做一下造型

11

烤箱预热上下火180/220度，进烤箱后转上下火155/220度，烤约30-35分即可 。可以用水雾喷在吐司模外面 ，水痕马上消失即表示已烤好哦!

12

吐司出炉后一定要马上脱模 ，放在架上待凉后，再切片!

---