这个和北海道吐司差不多，但鲜奶油的量较高，在揉面的程序上也较为费工，因湿性材料较多，但耐心慢慢地揉，终能尝到香醇的吐司。

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 500g
糖 13g
【酵母】 【粉】 4g
【牛奶】 150g
动物性 【鲜奶油】 200g
【蛋白】 38g
【蛋白】 33g
糖 63g
盐 6g
【酵母】 【粉】 2g

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100%中种醇奶土司的做法

1

中种全部揉匀，冷藏至少16小时。

2

中种面团撕成小块，加入主面团的所有食材，先在搅拌缸中用机器搅拌，面团会非常的湿黏，用刮板取出，桌上撒一些手粉，用摔打的方式，慢慢筋性出来，渐渐成团，可以拉出手套膜了，整个过程约需二十来分钟。松弛15分钟。

3

分为五等分，再松弛20分钟。

4

面团压出空气后擀成长片，卷成卷，再擀卷一次，擀到与吐司模差不多的宽度后卷起。排入吐司模中，盖上盖，最后发酵至9分满。

5

发至9分满后，即可入烤箱。350°F烤约35-40分钟。或至上色。

6

出炉后立即脱模，倒扣在凉架上，完全冷却后才切片。这个份量可做一条长型的吐司，或450g的短吐司模二个。

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