史多伦是传统的圣诞面包，含有大量果干, 配合圣诞欢乐气氛, 所以口感上也较「甜蜜」, 我多加了鲜奶油~奶味就更香了…

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 630克
水 360克
【鸡蛋】 1颗
速发 【酵母】 9克
【高筋面】 【粉】 270克
【鸡蛋】 1颗
动物性 【鲜奶油】 270克
细砂糖 100克
【发酵奶油】 100克
盐 10克
【全脂奶粉】 40克
综合 【果干】 500克
溶化的 【发酵奶油】 适量
防潮 【糖粉】 适量

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圣诞面包的做法

1

先将全部中种面团材料搅拌成团 , 室温发酵约1.5小时至2倍大

2

将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性， 加入奶油，转慢速搅均匀， 再转快速至出现薄膜，最后加入综合果乾，用慢速搅拌均匀即可

3

将面团光滑面翻折出滚圆 ，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中 ，做第一次发酵约60分钟至2倍大

4

将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来， 分割成4个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟

5

休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，用手轻拍成圆片，在圆片中间押一痕迹，再将一边的面皮折过来，记得上面面皮要小于下方的面皮 ，放入烤盘中喷些水放烤箱中再发酵至2倍大

6

烤箱预热上下火175/175度(家用烤箱约175度)

7

进烤箱烤约25分钟至表面金黄

8

出炉趁热在面包表面上刷上一层已溶化的奶油

9

食用前在表面撒上一层防潮糖粉即可哦

10

切面

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