皮蛋豆腐

西方人视皮蛋为恶魔的食物，那是对黑色的偏见，生在台湾的我们却从小熟知皮蛋的美好，日头赤焰时走进面店吃晚餐，从小菜柜中觅来一碟冰凉的皮蛋豆腐，皮蛋的浓、豆腐的淡、酱油膏的甜和细葱的辛调成和谐的滋味，有些食物注定要在夏天才够精彩可期，跟着食谱自己做一遍，品尝过后你就知道原因囉！

准备材料：中华【嫩豆腐】 1盒
【皮蛋】 1颗
【酱油膏】 1大匙
【乌醋】 1小匙
【香油】 1/2小匙
【葱花】适量

皮蛋豆腐的做法

皮蛋剥去外壳后切分为四等份备用；将酱油膏、乌醋与香油混合成酱汁备用。

取一个略深的盘子，将豆腐扣入其中，先横切一半后再直切四刀，放上皮蛋。淋上酱汁、撒上葱花即可享用。