皮蛋配豆腐是常吃的凉拌菜，单配上葱花和酱油好像有点单调，这里就搭配了榨菜和肉松使整道凉拌菜显得更丰富、更有层次感。加上基本酱油、麻油、糖、醋、辣油、辣椒和蒜末来做调味，让整个菜更加惹味，配饭或配粥都非常好。

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准备材料：盒装 【豆腐】 1盒
【辣】 味 【榨菜】 100g
【皮蛋】 2棵
【肉松】 、 【香菜】 、 【葱花】 各适量
【酱油】 1汤匙
镇江 【乌醋】 2茶匙
白砂糖 1茶匙
【辣椒油】 、 【麻油】 各1茶匙
蒜末 2瓣
去籽 【辣椒】 1棵
水 少许

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凉拌皮蛋肉松榨菜豆腐的做法

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预备材料。

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豆腐切块排盘，放进蒸锅蒸2分钟，并倒掉蒸出来的水分。

3

皮蛋去壳后，每棵切成4瓣，然后排在豆腐小圆内边。

4

榨菜切粒，放进平底锅以少许麻油炒香。

5

取出，放上盘子的中央空处。

6

把所有调味料混合拌匀，稍微加热至砂糖融化。然后淋在豆腐和皮蛋上，撒上少许香菜和葱花。

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8

最后将适量的肉松围在豆腐和皮蛋之间即可享用。

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