香辣皮蛋佐五味酱

新北市八里渡船头有名的糖心皮蛋，蛋黄绵密蛋皮Q弹，我通常都先冰个一晚，沾花枝的自制五味酱，还剩蛮多所以改变平常习惯的蒜蓉酱，改以五味酱沾食，没想到风味很不错喔，大家可以试试看唷。
香辣皮蛋佐五味酱

准备材料：【皮蛋】 4颗
【辣油】个人喜好
【香菜】 3小株
熟【花生】 10颗
【蒜头】 3颗
【姜片】 3片
【大辣椒】 1根
糖 5ML
白醋 5ML
【番茄酱】 15ML
【酱油膏】 15ML
【香油】 3ML
开水 10ML

香辣皮蛋佐五味酱的做法

五味酱蒜头姜片辣椒全部切末，加入其他材料一起拌匀，酱的浓稠度可以用开水来调制。皮蛋可以用缝衣线来切，线一端用嘴轻咬住，左手拿蛋，另一端右手拉住，比刀还好切。

先将五味酱均匀淋上，舖上洗净沥干的香菜，花生放在塑胶袋内，用刀压碎，加了花生更香，辣油依个人喜好淋上或沾食。很下饭的简易料理。