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永发 【金钩 】 翅300克 【白萝卜 】 1000克 【南瓜 】 500克 【蟹黄 】 30克 【鸡汁 】 、 【红花 】 汁、 【清汤 】 各适量
1、白萝卜洗净,雕刻成船形。南瓜雕刻成莲花座,加鸡汁蒸制入味。
2、鱼翅涨发后用鲜汤煲至软糯入味,蟹黄蒸熟后去腥。将鱼翅、蟹黄分别装入雕好的萝卜、南瓜内,入笼屉略蒸,排入盘中,浇用清汤、红花汁调制的汁即成。
创新说明
鱼翅与萝卜、南瓜搭配,营养更加丰富;红、白、橙三色协调,色泽诱人。