去边 【土司 】 3片
【虾仁 】 300公克
【玉米粒 】 30公克
【鸡蛋 】 3个
盐1/4茶匙
【玉米粉 】 1大匙
【胡椒 】 【粉 】 1/4茶匙
【香油 】 1/4茶匙
1.虾仁洗净后吸干水份,用刀面拍成泥。
2.将作法1的虾泥加入盐,不断搅拌摔打至产成黏性,加入调味料所有材料拌匀,再加入玉米粒搅拌均匀,备用。
3.将去边土司用擀面棍或酒瓶碾薄,蛋打散成蛋液,备用。
4.将作法3的土司薄片作底,舖上作法2的虾泥后捲起,以蛋液封口。
5.将作法4的虾捲均匀沾上作法3的蛋液,放入约160℃的油锅中油炸,并不时翻转使其均匀,以小火油炸2分钟,再转中火炸30秒后捞出即可。