如意布袋包

准备材料：

【豆腐皮】 4张
【鸡肉】蓉200g
【鸡肠】 1副
【鸡蛋清】、【淀粉】、【黄豆芽】、浓白汤、精盐、味精、【绍酒】、葱、姜、豆油、【熟猪油】各适量。

如意布袋包的做法

1、将豆腐皮用湿毛巾焐软，裁成10cm×10cm，三层叠在一起，铺上调好味的鸡蓉胶(即用鸡肉蓉加绍酒、鸡蛋清、淀粉、精盐、味精、水搅拌上劲)，包成一个袋状，用鸡肠扎好，如此包扎10个。

2、将鸡蓉豆皮袋、豆芽焯水。

3、炒锅上火，放入豆油、熟猪油加热，放入鸡蓉豆皮袋、豆芽煸出香味，加浓白汤烧沸后倒入沙锅中，炖至汤浓，放精盐、味精调味即可。

操作要领

汤汁要浓厚，颜色奶黄。