素食类除了疏果就是豆制品,用油豆腐镶了绞肉再拿去红烧是大数人喜欢的家常菜,但当宴客时再以蔬菜围盘.汤汁加发菜勾薄芡淋在上面,转身一变也是一盘很体面的菜肴~~

---

准备材料： 【猪绞肉】 300g
【油豆腐】 12个
葱.姜末.盐 适量
【调味料】 【酱油】 2大匙
【冰糖】 适量
【香油】 适量
【配菜】 【绿花椰】 数朵

---

油豆腐镶肉的做法

1

备料

2

绞肉和葱.姜末.盐和少许太白粉拌匀,抓起整团肉往容器摔打数次至紧实.入冰箱冷藏片刻备用

3

三角油豆腐以剪刀剪个开口,开口处轻洒些太白粉

4

将冰过的绞肉一一塞入油豆腐里(操作时手沾点水比较好弄)

5

锅里倒些许油,油豆腐塞肉的那面朝锅底以小火稍煎定型

6

倒入酱油.冰糖..水(量约淹至材料)

7

中小火煮约15分.烹煮中可偶将汤汁往上淋,熄火后淋些香油将烫熟的绿花椰菜围盘边,再将油豆腐装盘即ok囉!

---