【里肌肉 】 ( 【腰内肉 】 尤佳)适量, 【鸡蛋 】 一颗, 【低筋面粉 】 适量, 【发粉 】 适量,水(或 【牛奶 】 )适量,盐适量,糖适量, 【酱油 】 适量,蒜末适量,姜泥适量, 【香油 】 适量,糖适量, 【胡椒 】 【粉 】 适量,酒适量
1、里肌肉以刀背略拍松,切成长条状。取一大碗将猪肉条与腌酱混合,以手抓匀,覆上保鲜膜后入冰箱冷藏30分钟入味备用。
2、混合面煳材料,静置10分钟使之酦酵。
3、大炒锅倒入7分满的油,大火加热后转中火。取作法1猪肉条沾裹作法2面煳后,一一入锅油炸至猪肉条浮起,表面呈淡淡的金黄色,捞起沥油。
4、油锅转大火,将炸过的猪肉条一次入锅炸约30秒,逼油抢酥。
5、起锅沥油后可沾胡椒盐食用。