酥嫩辣子鸡

川菜馆里的“当红”辣子鸡, 这样做省油还下饭。

酥嫩辣子鸡的做法

1. 鸡腿肉3个切块装碗，加入盐3g、生抽15ml、五香粉5g、白砂糖3g、料酒30ml、食用油7ml，抓匀腌制30分钟。

2. 汤锅加水烧沸，放入鸡肉，倒入白酒15ml，再次煮沸后捞出洗净控干。

3. 炒锅倒油烧热，放入鸡肉半煎半炸至色泽微黄，关火盛出控油，再次热油，放入鸡肉复煎至色泽金黄。

4. 滤掉锅内的油，加入适量孜然粉、盐、花椒粉翻炒均匀，再倒入干辣椒、蒜片、姜片、八角、花椒炒出香味。

5. 加入油炸花生米，翻炒均匀，再撒少许鸡精调味。

6. 盛出装碗，即可享用。