八宝饭咸甜版

上次做糯米腐皮卷时，底下有一条留言，想要菜菜做吴川的腊味八宝饭。

差点惹得我公司两波小伙伴打起来了！

江浙同事说，八宝饭怎么能是咸的？就该是猪油豆沙和坚果仁果脯，一口下去又甜又糯要化开那种。

而湛江的同事则表示，猪油豆沙八宝饭又甜又腻，有什么好吃的？

放了腊味虾米香菇的八宝饭，一口下去又鲜又香，久吃不腻，才是正统的八宝饭。

两波人僵持不下，甚至长达一周都不共享零食了，哈哈哈。

那只好由我出面解决了，一次做了两款，简称八宝咸甜糯米饭，两款也都各有特色。

江南地区的人偏爱甜食，八宝饭的基调也以甜为主。

糯米饭要先和猪油砂糖拌匀，中间加甜甜的红豆沙做馅料，表面还铺满色彩好看的果脯。

蒸制出来，香软糯甜，一勺挖下去，能挖到果脯豆沙和糯米三种，确实非常满足！

咸八宝饭做的是吴川的做法，糯米饭和腊味虾米香菇一同炒香，再一起放进蒸笼蒸到软糯。

每一口都是料，山珍海味都在一碗里，鲜得不行。

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八宝饭咸甜版

八宝饭咸甜版的做法

1. 准备原料。

2. 红豆、花生、糯米提前浸泡一晚。

3. 水开后将糯米放入蒸笼，蒸半小时。

4. 将糯米饭倒入碗中，趁热将猪油、白砂糖拌入，拌匀。

5. 用刷子在碗中抹上猪油。

6. 在碗底铺上自己喜欢的干果，再铺上一层糯米饭，铺一层坚果果脯。

7. 铺好干果后，舀一大勺糯米饭到碗中，压实。

8. 在中间压出一个凹洞，填入红豆沙，最后压一团糯米饭，将碗中的糯米饭压实。

9. 水烧开放入蒸笼，大火蒸十分钟，倒扣取出即可。