一般吃到的猪蹄膀都是做成红烧或加入笋丝来解腻。我不是很爱卤的那种重咸，对肾的负担也大。今日的[匈牙利野菜炖蹄膀]使用了苹果+蕃茄+南瓜+洋葱以及青椒打成泥当汤底后，对入高丽菜。{一匙面粉一点糖也不需要}。因为南瓜的黏稠以及苹果内糖以及水份。食材丢锅后转小火炖20分上桌。不用顾锅（炖煮很多人加面粉，才会底部焦要一直搅来顾。我使用天然蔬果不会有此问题）。肉选用“前腿”蹄膀。后腿易柴。好甜好绵的口感！

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准备材料： 【猪前腿】 【蹄膀】 300g
【南瓜】 适量
【洋葱】 1个
【月桂叶】 4片
【高丽菜】 看喜好
【苹果】 适量
【牛】 蕃 半颗

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野菜炖蹄膀的做法

1

【主菜】猪前腿蹄膀洗净丢入已滚的水，让猪洗澡5分去杂质，起白泡后将猪起锅，放入筛子，用熟开水冲净

2

【炖料】将炖料的材料（除了猪蹄膀）全部打碎（太稠可加半杯水打）（喜欢蒜味的可加2颗蒜一起打）打碎泥连同去杂质的猪舖在炖锅内。加月桂叶

3

在锅内加水盖过食材，开大火滚，滚后即可转小火炖，如觉得不够稠请加入一些南瓜泥续滚30分，直到肉软烂（我不使用太白粉），要起锅前的10分再丢入高丽菜滚

4

将煮好的炖菜捞入可直火加热的陶锅打颗蛋，滚3分，即变成炖饭了！当然也可单吃沾面包，又甜又绵密！

5

台湾一般难买到新鲜香草，超市卖的，图中几种是我比较常用的，炖菜快好时，可依照喜好添加，每种风味都独特，勿在炖煮时就撒入，不然香料煮黄了，卖相不好

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完成！

7

吃不完的汤汁隔天还能淋在饭面面包上，蒸块小鱼（或鲷鱼片）变早餐喔！

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上桌

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