卤蹄膀<腿库>
鲁蹄膀常常出现在逢年过节的时候,好像很麻烦,其实也是很简单的!猪脚吃皮补充胶质,蹄膀有肉又有皮,一次都补足了。 追踪最新食谱 - 天边的家粉丝专页 https://www.facebook.com/HorizonHouse.Kitchen
准备材料: 【
蹄膀】 二台斤 一个
葱.姜.蒜 适量
【
酱油】 米杯 1.5杯
【
冰糖】 半杯
卤蹄膀<腿库>的做法
![](n360/wxhyin5mvci.jpg)
1
买回家的蹄膀先把外表的杂质去除干净,过水汆烫后再来卤制。
![](n360/5plabo4zwsw.jpg)
2
把所有的辛香料都放入锅具中,蹄膀放入锅中酱油加水八分满,开火卤制30分钟后关火,移锅到电锅中,外锅放入一杯水量按下开关再卤一次(放入电锅中水量才不会烧干),隔天再把蹄膀取出来,放入冰箱等后食用(经过冰箱后皮Q肉香)。
![](n360/i33vwcxi3wi.jpg)
3
蹄膀取出后,切成薄片的时候,如果味道稍嫌不足,可以拿酱油加辣椒、蒜末来当成酱料使用,卤蹄膀的汤汁可以拿来卤制其他东西,如海带或者豆乾,我喜欢拿来卤传统板豆腐,风味极佳。
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