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捞汁海鲜
捞汁是款万能凉拌汁。带有果香、酸、甜、咸、鲜、微辣的酱汁拌上各种爽脆的食材，爽口开胃。是一道美味、低脂、营养丰富的凉拌菜。 可以拌捞汁的材料有很多，海鲜、牛肚、菌菇、蔬菜等。。。想怎么拌就怎么办！
准备材料：
主料:【鲍鱼】 适量 | 【海参】 适量 | 【海蜇头】 适量 |
辅料:【鱿鱼】 适量 | 【香菜】 适量 | 【洋葱】 适量 | 【黄瓜】 适量 | 【木耳】 适量 | 【甜椒】 适量 | 【蒜】 适量 | 【葱】 适量 | 【红尖椒】 适量 | 【柠檬】 1g | 【生抽】 10g | 【蚝油】 5g | 【食盐】 1g | 【醋】 15g | 【麻油】 1g | 【白糖】 4g | 【开水】 30ml | 【花椒油】 1g |
捞汁海鲜的做法
1. 活海参肚子一面刨开，剪去牙齿，冲洗掉内脏。斜刀切薄片。放入碗中，倒开水，烫5-10秒。捞出沥干。详细步骤请参照视频-海参刺身。
2. 海蜇提前用冷水浸泡半天，期间换水3-4次。60度左右温水焯熟；开水焯木耳1分钟；开水焯鲍鱼1分钟（视鲍鱼大小调整时间）；开水焯小鱿鱼即刻盛出。全部沥干水。
3. 调碗汁：糖、盐、蚝油、生抽、醋、花椒油、红油/麻油、柠檬汁、倒在一起拌匀。
4. 黄瓜、海蜇头、洋葱切斜块；红甜椒切细丝；蒜、小葱、香菜、红尖椒切小段。
5. 材料依次码放整齐，将碗汁浇在上面。中间摆放香菜和红椒丝。
