新疆烤馕
没有馕坑也能做的《风味人间》同款新疆烤馕!
准备材料:
主料:【
中筋面粉】 350g | 【
全麦面粉】 50g |
辅料:【
五香粉】 2g | 【
食盐】 4g | 【
椒盐】 1g | 【
开水】 250ml | 【
酵母粉】 3g | 【
植物油】 适量 | 【
白芝麻】 适量 |
新疆烤馕的做法
1.
中筋面粉350g加入
全麦面粉50g、盐4g、
五香粉2g、
椒盐1g、干
酵母粉3g,混合均匀,再慢慢倒入温水250ml,搅拌均匀。
2. 将面团不停揉至扩展阶段(即能用手拉出薄膜),盖上保鲜膜,置于温暖处发酵至原体积的两倍大。
3. 取出面团按揉排气,切分成三等份,全部揉圆,再盖上保鲜膜静置发酵10分钟。
4. 披萨盘内刷层薄油,取一份面团擀成圆片放入披萨盘内,用手将中间稍微压薄,将边缘推厚。
5. 用馕戳在饼胚上压出花纹,表面刷层薄油,均匀撒上
白芝麻,放入预热好230°C的烤箱烤制15-20分钟至颜色金黄。
6. 取出表面再刷一层熟油,晾凉切块即可享用。
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