网红脏脏包
最近在各大美食平台上、朋友圈、微博上都看到了这款脏脏包,对于我这个巧克力控来说真是各种诱惑,于是自己上网找了配方来做,哇塞,真心好吃哦!
准备材料:
主料:【
鸡蛋】 1个 | 【
牛奶】 120g |
辅料:【
酵母】 5g | 【
黄油】 120g | 【
高筋面粉】 200g | 【
低筋面粉】 40g | 【
白糖】 40g | 【
淡奶油】 80g | 【
可可粉】 10g | 【
奶粉】 15g | 【
黑巧克力】 80g | 【
可可粉】 适量 |
网红脏脏包的做法
1.
牛奶倒入面包桶,打入一个
鸡蛋。
2. 加入高筋粉、低筋粉、
可可粉、
奶粉。
3. 在面粉顶部掏一个洞,倒入
酵母,避免
酵母直接和糖接触。好后把面包桶卡入面包机,启动和面程序,揉15分钟。
4. 揉15分钟以后,加入软化的
黄油块,再揉15分钟,一共30分钟。
5. 揉面程序结束后,把面团取出面包机,在案台上揉圆。
6. 用擀面杖把面团擀成长方形,约28*18公分。
7. 把面片用油纸包好,装入保鲜袋,然后放入冰箱冷冻20分钟。
8. 120克
黄油室温软化后,装入中号保鲜袋,擀成16*12公分的长方形
黄油片,放入冰箱冷藏备用。
9. 面皮冷冻好之后,取出,同时取出
黄油片,撕去烘焙纸和保鲜袋,把
黄油放在面皮中间。
10. 把面皮两侧往中间折,把
黄油片包住,上下口捏紧,中间如果不太重合也捏紧。
11. 然后把面片擀长,横过来。
12. 把面皮折三折。
13. 再次擀长,横过来。
14. 再折三折。
15. 然后把面片放入保鲜袋,放冰箱冷藏20分钟。
16. 冷藏好的面片取出,擀开,擀成方形的薄片,大约35*25公分。
17. 把边缘切齐,分成六分等宽的长条。
18. 在长条的一端放上你喜欢的馅料,我放了碎巧克力块。
19. 然后把长面片卷起,放入烤盘,室温发酵约90分钟。发酵完成之后,放入预热好的烤箱,190度烤30分钟。
20. 把
黑巧克力隔热水加热融化,加入
淡奶油,调成甘纳许。
21. 面包烤好后迅速放到晾架上放凉,然后淋上甘纳许,也可以吧甘纳许装入裱花袋后,底部剪一个口,挤在面包面上。
22. 最后筛一层
可可粉,完成~
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