【肉鸡 】 【棒棒腿 】 4只,葱2根, 【八角 】 1粒, 【辣椒 】 1条, 【白芝麻 】 适量, 【酱油 】 2小匙, 【酱油膏 】 2小匙, 【米酒 】 2小匙, 【味霖 】 8小匙, 【香油 】 1大匙, 【牙签 】 数支,叉子1支
【备料】(a) 将葱分葱白与葱绿,分别切段 (b)辣椒用刀拍扁
【备料】(a) 棒腿泡冷盐水10~20mins (b) 将腿肉皮拉齐包覆腿肉,使用牙签固定
【备料】(a) 将酱油、酱油膏、味霖、香油拌匀至碗中 (b)一壶热开水
【川烫】将棒棒腿放入热水中川烫,观察棒腿的外皮血水有烫干净,取出放入冷水,等稍凉后,用叉子在腿肉上叉洞
【大火】放入棒腿并加入酒与热水,热水量大约半淹棒腿
【中火】加入酱汁用中火焖煮到汤汁微乾,加入麻油后取出棒腿