喵母厨房
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牛筋腐竹煲
一晃眼就到小雪了，也就是说，冬天是真的来了，北方地区甚至都开始降雪了。 对于南方孩子来说，下雪是件新鲜事，所以小时候对日历上这个节气最为敏感，早早就要盼着下雪。 从早盼到晚，雪没盼到，往往盼来的是菜妈的一锅羊肉或牛肉。
天寒地冻，能让人心生安慰的，也就是一锅热腾腾的肉了，所以无论南北，都不约而同的开始吃起涮羊肉或者牛肉煲。 室外寒风凛冽，室内却烟雾升腾。一家人围坐于桌前，肉汁翻滚，你一勺我一筷，吃得掌心发汗。
立冬以后教过几次羊肉，今天就不做羊了，教大家做一锅胶原蛋白满满的牛筋腐竹煲。 牛筋指的是牛蹄筋，是牛的韧带，非常有韧性的一个部位，去菜市场一问，必定是能买到的。 口感弹糯，用来炒卤炖都非常好吃。重庆火锅里也经常能见到，每次必点黄喉毛肚牛筋。
牛筋好吃，但是煮制非常花时间，必须要炖到筷子可以插进去的程度，才能入口，炖的时候先不要放盐，才容易炖烂。 菜菜这次用砂锅卤了2个多小时（用高压锅的话上汽30-40分钟），牛筋煮得酥烂。吸收了香料的香气，进嘴又滑又糯，即使滚烫也止不住要往嘴里放。 加了一些腐竹，腐竹是吸收汤汁的食材，放进肉煲里，绝对不会出错！
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准备材料：
主料:【香菇】 50g | 【牛筋】 1000g | 【腐竹】 200g |
辅料:【桂皮】 2小段 | 【八角】 4个 | 【大葱】 1根 | 【姜】 1块 | 【青椒】 适量 | 【料酒】 1汤匙 | 【食盐】 适量 | 【红椒】 适量 | 【酱油】 2汤匙 |
牛筋腐竹煲的做法
1. 准备原料。
2. 提前一晚用冷水将干腐竹泡软，干香菇泡软洗净。
3. 牛筋切大段，冷水下锅焯，等水沸腾后，继续煮2分钟，用冷水冲洗牛筋的血沫，沥干。
4. 另起一只干净且密封性好的锅，我用的是砂锅八角、桂皮、葱段、姜片放入纱布袋中。
5. 牛筋下锅，放入香料包，下料酒和姜片、葱段，下足够淹没牛筋的水（温水或常温水即可）。
6. 加酱油、料酒，大火煮开，转小火卤制牛筋酥烂，闷煮1小时以上。
7. 将八角、桂皮、葱段、姜片的调味包捞出，继续闷煮1小时。
8. 加入泡好的腐竹和香菇，再焖煮10分钟，转大火收汁。
9. 起锅前，放盐调味，再撒上葱花和青椒丁，就可以出锅啦。
